Christophe Pelé, chef emblématique de la scène parisienne, méconnu du grand public (malgré une apparition furtive dans top chef !), envoi dans cette institution parisienne une cuisine très personnelle, du moment et basée sur l'instinct.

Le repas est égayé par une multitude de petites assiettes, toutes plus percutantes, les unes que les autres, qui nous transportent dans l'univers du chef où le produit est roi et travaillé avec passion, par son équipe de cuisiniers-artistes de haute voltige.

Notre coup de cœur : L'endive au caviar, un plat marquant, d'un équilibre époustouflant et digne des plus grands ! Une endive maitrisée à la perfection, travaillée au vin jaune, au beurre et juste caramélisée pour atteindre un équilibre parfait entre la sucrosité, l'acidité et l'amertume inhérente au légume.